ここは、株式会社Brooklyn Ball Factory Japanの初めての生産拠点。私たちが展開するレストラン「北出食堂」「KITADE TACOS」のバックヤードとしての機能や、新メニュー開発のラボラトリーとしての機能を果たすだけでなく、もうひとつ、とても大切な役割りを持たせたいと考えています。それは、意欲ある生産者と消費者をつなぐ、架け橋になること。

「食べるものが身体と心をつくる」という当たり前の事実を自分たちの真ん中に置き、無添加、非遺伝子組換えにこだわった、手作りのメニューを提供している私たちにとって、全国で真摯に物づくりをされている農家さんや酪農家の方々は、大切なパートナーであり、生命線です。そんな方々と消費者をつなぐ“架け橋”としての役割を担い、強化することで、消費者には、安心・安全なおいしさを届け、意欲ある生産者の方々を全力で応援していきます。

現在、このBBF日本橋ファクトリーでは、私たちの長年の夢だった日本産トウモロコシ100%のトルティーヤを生産(乾燥トウモロコシから生地にするまでのすべての工程を自分たちで作業)。私たちのレストラン「北出食堂」と、タコス専門店「KITADE TACOS」で提供するだけでなく、通信販売で直接ご家庭にもお届けしています。

ここ日本橋で踏み出した私たちの一歩は、小さなものかもしれません。でも、この小さな一歩は、私たちが実現を目指す、「生命力に満ち溢れた、これからの“食”生活」につながっている。そう信じて、意欲ある生産者の方々や価値観を共有できる仲間と共に、がむしゃらに前に進もうと思っています。

株式会社Brooklyn Ball Factory Japan
代表取締役 鈴木 誠